和牛には、4種類の品種があります。
黒毛和種・褐毛和種・日本短角和種・無角和種。この中の「褐毛和種」が、あか牛と呼ばれるものです。

あか牛は、肉の旨味が強く、サシの脂が少ない肉質なので、さっぱりとした口当たりの中に、しっかりしたコクを感じる人気の高い和牛です。

「褐-aka-」で提供する"あか牛"は当社の牧場で生まれ育った中から、優秀な個体だけを厳選して提供しております。阿蘇地域の雄大な自然と美味しい水で育ったあか牛をぜひご堪能ください。